ব্যাক ক্লিনিক ডায়েট। কোনো জীবের দ্বারা খাওয়া খাবারের যোগফল। খাদ্য শব্দটি স্বাস্থ্য বা ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য পুষ্টির নির্দিষ্ট গ্রহণের ব্যবহার। খাদ্য মানুষকে সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। ভালো মানের শাকসবজি, ফলমূল, পুরো শস্যজাত দ্রব্য এবং চর্বিহীন মাংস সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার মাধ্যমে শরীর কার্যকরভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ দিয়ে নিজেকে পূরণ করতে পারে।
বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা, যেমন, ক্যান্সারের ধরন, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করা সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি। ডাঃ অ্যালেক্স জিমেনেজ পুষ্টির উদাহরণ দেন এবং এই সিরিজের নিবন্ধ জুড়ে সুষম পুষ্টির গুরুত্ব বর্ণনা করেন। এছাড়াও, ডাঃ জিমেনেজ জোর দেন যে কীভাবে শারীরিক কার্যকলাপের সাথে মিলিত একটি সঠিক খাদ্য ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকর ওজনে পৌঁছাতে এবং বজায় রাখতে, হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে এবং শেষ পর্যন্ত সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতাকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।
পরিবেশনের আকার জানা কি শুকনো ফল খেতে পছন্দ করে এমন ব্যক্তিদের জন্য চিনি এবং ক্যালোরি কমাতে সাহায্য করতে পারে?
শুকনো ফল
শুকনো ফল, যেমন ক্র্যানবেরি, খেজুর, কিশমিশ এবং প্রুন, দুর্দান্ত কারণ এগুলি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় এবং ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিনের স্বাস্থ্যকর উত্স। যাইহোক, শুকনো ফলের প্রতি পরিবেশনে বেশি চিনি এবং ক্যালোরি থাকে কারণ ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে সেগুলি ভলিউম হারায়, আরও বেশি খাওয়ার অনুমতি দেয়। এই কারণেই পরিবেশন আকারের বিষয়টি নিশ্চিত করতে হবে যাতে কেউ অতিরিক্ত খায় না।
ভজনা আকার
ফলগুলি ডিহাইড্রেটরে শুকানো হয় বা প্রাকৃতিকভাবে ডিহাইড্রেট করার জন্য রোদে রেখে দেওয়া হয়। বেশিরভাগ জল অদৃশ্য হয়ে গেলে তারা প্রস্তুত। জলের ক্ষতি তাদের শারীরিক আকার হ্রাস করে, যা ব্যক্তিদের আরও বেশি খেতে দেয়, চিনি এবং ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি একক পরিমাপের কাপে প্রায় 30টি আঙ্গুর মাপসই, কিন্তু 250টি কিসমিস একবার পানিশূন্য হয়ে গেলে এক কাপ পূরণ করতে পারে। তাজা এবং শুকনো ফলের জন্য পুষ্টির তথ্য।
ত্রিশটি কিশমিশে 47 ক্যালোরি এবং 10 গ্রামের কম চিনি রয়েছে।
আঙ্গুরের প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ পরিবর্তিত হয়, তাই বিভিন্ন ধরনের পুষ্টির মূল্য নির্ধারণের বিষয় হতে পারে।
কিছু ফল, যেমন ক্র্যানবেরি, খুব টার্ট হতে পারে, তাই শুকানোর সময় চিনি বা ফলের রস যোগ করা হয়।
ব্যবহার করার উপায়
তাজা ফল কিছু ভিটামিন বেশি হতে পারে, কিন্তু খনিজ এবং ফাইবার উপাদান শুকানোর সময় ধরে রাখা হয়। শুকনো ফল বহুমুখী এবং একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের অংশ করা যেতে পারে যা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:
একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের জন্য অল্প পরিমাণে শুকনো ফল দিয়ে ওটমিলকে হালকাভাবে মিষ্টি করুন।
স্যালাড
গাঢ়, পাতাযুক্ত সবুজ, তাজা আপেলের টুকরো, শুকনো ক্র্যানবেরি বা কিশমিশ এবং পনির টস করুন।
মূল কার্যধারা
সুস্বাদু এন্ট্রিতে একটি উপাদান হিসাবে শুকনো ফল ব্যবহার করুন।
প্রোটিন বার বিকল্প
কিশমিশ, শুকনো ব্লুবেরি, আপেল চিপস এবং শুকনো এপ্রিকটগুলি সুবিধাজনক এবং তাজা ফলের চেয়ে বেশি দিন স্থায়ী হয়, প্রোটিন বারগুলি অনুপলব্ধ হলে এগুলিকে নিখুঁত করে তোলে৷
ইনজুরি মেডিক্যাল চিরোপ্রাকটিক এবং কার্যকরী মেডিসিন ক্লিনিকে, আমাদের অনুশীলনের ক্ষেত্রগুলির মধ্যে রয়েছে সুস্থতা এবং পুষ্টি, দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা, ব্যক্তিগত আঘাত, অটো দুর্ঘটনা যত্ন, কাজের আঘাত, পিঠের আঘাত, নিম্ন পিঠে ব্যথা, ঘাড়ের ব্যথা, মাইগ্রেনের মাথাব্যথা, ক্রীড়া আঘাত, গুরুতর সায়াটিকা, স্কোলিওসিস, কমপ্লেক্স হার্নিয়েটেড ডিস্ক, ফাইব্রোমায়ালজিয়া, ক্রনিক পেইন, কমপ্লেক্স ইনজুরি, স্ট্রেস ম্যানেজমেন্ট, কার্যকরী মেডিসিন ট্রিটমেন্ট এবং ইন-স্কোপ কেয়ার প্রোটোকল। আমরা উন্নতির লক্ষ্য অর্জন এবং গবেষণা পদ্ধতি এবং সম্পূর্ণ সুস্থতা প্রোগ্রামের মাধ্যমে একটি উন্নত শরীর তৈরি করতে আপনার জন্য কী কাজ করে তার উপর ফোকাস করি।
যারা কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার স্টাইল অনুশীলন করছেন বা বিকল্প ময়দা ব্যবহার করতে চান তাদের জন্য, বাদামের ময়দা অন্তর্ভুক্ত করা কি তাদের সুস্থতার যাত্রায় সাহায্য করতে পারে?
বাদাম ময়দা
বাদামের ময়দা এবং বাদামের খাবার নির্দিষ্ট রেসিপিগুলিতে গমের পণ্যগুলির গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প। এগুলি বাদাম পিষে তৈরি করা হয় এবং খাদ্য প্রসেসর বা গ্রাইন্ডার দিয়ে বাড়িতে তৈরি বা তৈরি করা যায়। অন্যান্য গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার তুলনায় ময়দা প্রোটিন বেশি এবং স্টার্চ কম।
বাদাম আটা এবং বাদাম খাবার
ময়দাটি ব্লাঞ্চ করা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়, যার অর্থ ত্বক মুছে ফেলা হয়েছে। বাদাম খাবার পুরো বা ব্লাঞ্চ করা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়। উভয়ের জন্য সামঞ্জস্য গমের আটার চেয়ে ভুট্টা খাবারের মতো। এগুলি সাধারণত বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও ব্লাঞ্চড ময়দা ব্যবহার করলে আরও মিহি, কম দানাদার ফল পাওয়া যায়। সুপারফাইন বাদামের ময়দা কেক বেক করার জন্য দুর্দান্ত তবে বাড়িতে তৈরি করা কঠিন। এটি মুদি দোকানে পাওয়া যাবে বা অনলাইনে অর্ডার করা যাবে।
বাদাম ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক 1 এর কম, যার মানে এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে সামান্য প্রভাব ফেলবে।
পুরো গমের আটার উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক হল 71, এবং চালের আটার হল 98।
বাদামের ময়দা ব্যবহার করা
এটি দ্রুত গ্লুটেন-মুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা হয় রুটি রেসিপি, যেমন গ্লুটেন-মুক্ত:
muffins
কুমড়ো রুটি
প্যানকেকস
কিছু কেকের রেসিপি
বাদাম ময়দার জন্য ইতিমধ্যে অভিযোজিত একটি রেসিপি দিয়ে শুরু করার এবং তারপরে তাদের নিজস্ব তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এক কাপ গমের আটার ওজন প্রায় 3 আউন্স, আর এক কাপ বাদামের আটার ওজন প্রায় 4 আউন্স। এটি বেকড পণ্যগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তৈরি করবে। ময়দা খাবারে পুষ্টি যোগ করার জন্য উপকারী।
বাদাম খাবার
বাদাম খাবার পোলেন্টা বা গ্রিট যেমন চিংড়ি এবং গ্রিট হিসাবে রান্না করা যেতে পারে।
বাদাম খাবারের সাথে কুকিজ গ্লুটেন-মুক্ত করা যায়।
বাদাম খাবার বিস্কুট তৈরি করা যেতে পারে, তবে রেসিপিতে মনোযোগ দিন।
বাদাম খাবার রুটি মাছ এবং অন্যান্য ভাজা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে।
গমের আটার মতো উন্নত গ্লুটেন গঠন সহ সত্যিকারের ময়দার প্রয়োজন হয় এমন রুটির জন্য বাদাম খাবারের সুপারিশ করা হয় না।
ময়দার মধ্যে গ্লুটেন গঠনের জন্য বাদাম খাবারের সাথে বেক করার সময় আরও ডিমের প্রয়োজন হয়।
গমের ময়দার জন্য বাদাম খাবারের পরিবর্তে রেসিপিগুলি অভিযোজিত করা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে যার জন্য প্রচুর পরীক্ষা এবং ত্রুটি প্রয়োজন।
সংবেদনশীলতা
বাদাম একটি গাছের বাদাম, আটটি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জির মধ্যে একটি। (অ্যানাফিল্যাক্সিস ইউকে। 2023) যদিও চিনাবাদাম গাছের বাদাম নয়, চিনাবাদামের অ্যালার্জি আছে এমন অনেকেরও বাদামের অ্যালার্জি থাকতে পারে।
আপনার নিজের তৈরি করা
এটি একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে তৈরি করা যেতে পারে।
খেয়াল রাখতে হবে যেন এটি বেশিক্ষণ পিষে না যায়, নতুবা এটি বাদাম মাখনে পরিণত হবে, যা ব্যবহার করা যেতে পারে।
একবারে সামান্য যোগ করুন এবং ডালটি খাবারের মধ্যে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে অব্যবহৃত ময়দা সংরক্ষণ করুন কারণ এটি ছেড়ে দিলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
বাদামগুলি তাক-স্থিতিশীল, এবং বাদামের ময়দা নয়, তাই এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি রেসিপিটির জন্য যা প্রয়োজন তা কেবল পিষে নিন।
দোকানে কেনা
বেশিরভাগ হেলথ ফুড স্টোর বাদামের ময়দা বিক্রি করে এবং আরও সুপারমার্কেট এটি মজুদ করছে কারণ এটি একটি জনপ্রিয় গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য হয়ে উঠেছে। প্যাকেজ করা ময়দা এবং খাবার খোলার পরেও নষ্ট হয়ে যাবে এবং খোলার পরে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখতে হবে।
অ্যানাফিল্যাক্সিস ইউকে। (2023)। অ্যালার্জি ফ্যাক্টশীট (অ্যানাফিল্যাক্সিস ইউকে গুরুতর অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত, সমস্যা। www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021)। গ্লাইসেমিক সূচক এবং গ্লাইসেমিক লোড মান 2021 এর আন্তর্জাতিক টেবিল: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের আমেরিকান জার্নাল, 114(5), 1625-1632। doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
একটি বিকল্প বা প্রতিস্থাপন হিসাবে বিক্রি করা পণ্য কেনার আগে সর্বদা লেবেলের উপাদানগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এটি সম্পূর্ণ বিনামূল্যে তা নিশ্চিত করতে।
এই পণ্যগুলিতে সয়া, দুগ্ধজাত বা অন্যান্য খাদ্য অ্যালার্জেন থাকতে পারে।
ভেগান - কোন প্রাণীর পণ্য নেই, যার মধ্যে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার রয়েছে।
নিরামিষ - ডিম থাকতে পারে কারণ সেগুলি মাংস নয় কিন্তু একটি প্রাণীজ পণ্য।
ডিম সহ খাবার সম্পর্কে অজানা
কেক, পাউরুটি, পেস্ট্রি, নুডুলস, ক্র্যাকার এবং সিরিয়ালের মতো অন্যান্য খাদ্যপণ্যে লুকানো ডিম সম্পর্কে সচেতন থাকুন।
ফেডারেল ফুড অ্যালার্জেন লেবেলিং এবং কনজিউমার প্রোটেকশন অ্যাক্টের প্রয়োজন যে সমস্ত প্যাকেজ করা খাদ্য পণ্যগুলিতে ডিম রয়েছে একটি উপাদান হিসাবে লেবেলে ডিম শব্দটি তালিকাভুক্ত করতে হবে. (মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন। 2022)
অন্যান্য উপাদান যা নির্দেশ করে যে ডিমগুলি পণ্যটিতে রয়েছে:
"যে ব্যক্তিদের প্রচুর ফল এবং শাকসবজি পেতে অসুবিধা হয়, সবুজ পাউডার সম্পূরকগুলি অন্তর্ভুক্ত করা কি সুষম খাদ্যের জন্য পুষ্টির মাত্রা বাড়াতে পারে?"
সবুজ পাউডার সাপ্লিমেন্ট
সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবারের মাধ্যমে দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটানো যখন অ্যাক্সেস সীমিত হয় বা অন্যান্য কারণে সবসময় পূরণ করা যায় না। একটি সবুজ গুঁড়া সম্পূরক শূন্যস্থান পূরণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। সবুজ পাউডার সাপ্লিমেন্ট হল একটি দৈনিক পরিপূরক যা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার গ্রহণ বাড়াতে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করে। সবুজ গুঁড়ো একটি প্রিয় পানীয় বা স্মুদির সাথে জলে মিশ্রিত করা সহজ বা একটি রেসিপিতে বেক করা। তারা সাহায্য করতে পারে:
শক্তি বৃদ্ধি
ইমিউন সিস্টেমকে পুষ্ট করুন
হজমশক্তি উন্নত করুন
মানসিক স্বচ্ছতা প্রচার করুন
স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রায় অবদান রাখুন
দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন
সর্বোত্তম লিভার এবং কিডনি ফাংশন প্রচার
তারা কি?
সবুজ পাউডার সাপ্লিমেন্ট হল ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোকেমিক্যালস এবং অন্যান্য জৈব সক্রিয় যৌগ।
এগুলি ফল, শাকসবজি, ভেষজ এবং শেত্তলাগুলি থেকে একটি সুবিধাজনক পরিপূরক হিসাবে উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে প্রাপ্ত। (গিউলিয়া লরেঞ্জোনি এট আল।, 2019)
পৌষ্টিক উপাদান
যেহেতু বেশিরভাগ সবুজ গুঁড়ো উপাদানগুলির সংমিশ্রণ নিয়ে গঠিত, তাই পুষ্টির ঘনত্ব বেশি। সবুজ গুঁড়া সম্পূরক একটি ভিটামিন এবং খনিজ পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। তারা সাধারণত ধারণ করে:
ভিটামিন এ, সি এবং কে
আইরন
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
ক্যালসিয়াম
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ সেই ব্যক্তিদের জন্য সহায়ক হতে পারে যাদের উৎপাদনে সীমিত অ্যাক্সেস রয়েছে বা যারা অতিরিক্ত পুষ্টির সাথে তাদের খাদ্যের পরিপূরক করতে চান।
শক্তি
ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া ফাইটোকেমিক্যালগুলি শক্তির মাত্রা উন্নত করতে দেখানো হয়েছে। শারীরিক কর্মক্ষমতা এবং সহনশীলতার উপর তাদের প্রভাবের উপর অধ্যয়নের ফলে ইতিবাচক ফলাফল পাওয়া গেছে। গবেষকরা দেখেছেন যে সবুজ গুঁড়োর মতো ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি শক্তি বাড়াতে, তত্পরতা উন্নত করতে, ক্লান্তি উপলব্ধি কমাতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং পুনরুদ্ধারের সময় হ্রাস করতে সহায়তা করে। (নিকোলাস মনজোটিন এট আল।, 2022)
পাচক স্বাস্থ্য
সবুজ গুঁড়ো দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, যা খাবারের পরে পরিপূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতে অবদান রাখে এবং স্বাস্থ্যকর হজম এবং নিয়মিত মলত্যাগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া সর্বোত্তম রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা বৈচিত্র্যের সাথে যুক্ত। এই কারণগুলি স্বাস্থ্যকর শরীরের ওজন বজায় রাখার জন্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস। (Thomas M. Barber et al., 2020) ফ্ল্যাভোনয়েড সহ ফাইটোকেমিক্যালস, আইবিএস-এর সাথে যুক্ত গ্যাস, ফোলাভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়াতে থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে। অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি আলসারেটিভ কোলাইটিসের নির্দিষ্ট লক্ষণগুলি কমাতে দেখানো হয়েছে। (নিকোলাস মনজোটিন এট আল।, 2022)
ইমিউন সিস্টেম ফাংশন
পরিপূরক সবুজ পাউডার সম্পূরকগুলি একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখার এবং হ্রাস করার ক্ষমতা দেখিয়েছে প্রদাহ তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী দ্বারা। সামুদ্রিক শৈবাল বা শৈবাল ধারণকারী সবুজ গুঁড়ো ফাইটোকেমিক্যাল এবং পলি-অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা প্রদাহ কমাতে এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। (অ্যাগনিয়েসকা জাওরোভস্কা, আলিজা মুর্তজা 2022) একটি এলোমেলো পরীক্ষায় দেখা গেছে যে একটি ফল, বেরি এবং উদ্ভিজ্জ পাউডার ঘনীভূত মিশ্রণ অক্সিডেশন হ্রাস করে এবং প্রদাহ হ্রাস করে, ফল এবং সবজিতে পাওয়া ফাইটোকেমিক্যালের জন্য দায়ী।(Manfred Lamprecht et al., 2013)
ডিটক্সিফিকেসন
লিভার এবং কিডনি প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশনের প্রধান অঙ্গ। লিভার শরীরকে খাওয়া খাবার থেকে পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে এবং কিডনির মাধ্যমে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে। (ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন। 2016) গাছপালা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল দিয়ে পরিপূর্ণ যা লিভার এবং কিডনিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। (ইয়ং-সং গুয়ান এট আল।, 2015) সবুজ গুঁড়া সম্পূরক এই গাছপালা থেকে তৈরি করা হয়. সবুজ পাউডার পান করার সময়, তরল গ্রহণ স্বাভাবিকভাবেই বৃদ্ধি পায় কারণ সবুজ পাউডারের একটি আদর্শ পরিবেশন 8 থেকে 12 আউন্স জলের সাথে মিশ্রিত হয়।
মিশ্রিত, মিশ্রিত, বা ঝাঁকানিতে তৈরি করা হোক না কেন, গুঁড়ো করা সবুজ শাকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির দৈনিক ডোজ পাওয়ার একটি সুবিধাজনক এবং কার্যকর উপায়।
নিরাময় ডায়েট: প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করুন, সুস্থতাকে আলিঙ্গন করুন
তথ্যসূত্র
Lorenzoni, G., Minto, C., Vecchio, MG, Zec, S., Paolin, I., Lamprecht, M., Mestroni, L., & Gregori, D. (2019)। ফল এবং সবজির ঘনত্ব পরিপূরক এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য: একটি জনস্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ক্লিনিক্যাল মেডিসিনের জার্নাল, 8(11), 1914। doi.org/10.3390/jcm8111914
Jaworowska, A., & Murtaza, A. (2022)। সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত লিপিডগুলি একটি সম্ভাব্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট: একটি পর্যালোচনা। পরিবেশগত গবেষণা এবং জনস্বাস্থ্যের আন্তর্জাতিক জার্নাল, 20(1), 730। doi.org/10.3390/ijerph20010730
Lamprecht, M., Obermayer, G., Steinbauer, K., Cvirn, G., Hofmann, L., Ledinski, G., Greilberger, JF, & Hallstroem, S. (2013)। জুস পাউডারের সাথে পরিপূরক ঘনত্ব এবং ব্যায়াম অক্সিডেশন এবং প্রদাহ হ্রাস করে এবং স্থূল মহিলাদের মধ্যে মাইক্রোসার্কুলেশন উন্নত করে: এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল ডেটা। ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, 110(9), 1685-1695। doi.org/10.1017/S0007114513001001
InformedHealth.org [ইন্টারনেট]। কোলোন, জার্মানি: ইনস্টিটিউট ফর কোয়ালিটি অ্যান্ড এফিসিয়েন্সি ইন হেলথ কেয়ার (IQWiG); 2006-। লিভার কিভাবে কাজ করে? 2009 সেপ্টেম্বর 17 [আপডেট 2016 আগস্ট 22]। থেকে পাওয়া যায়: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279393/
Guan, YS, He, Q., & Ahmad Al-Shatori, M. (2015)। যকৃতের রোগের জন্য পরিপূরক এবং বিকল্প থেরাপি 2014। প্রমাণ-ভিত্তিক পরিপূরক এবং বিকল্প ঔষধ: eCAM, 2015, 476431। doi.org/10.1155/2015/476431
যারা দ্রুত স্বাস্থ্যকর খাবারের সন্ধান করছেন তাদের জন্য, একজনের খাদ্যতালিকায় সূর্যমুখী বীজ যোগ করা কি স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে?
সূর্যমুখী বীজ
সূর্যমুখী বীজ সূর্যমুখী উদ্ভিদের ফল। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য, হার্টের স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছু বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। নাস্তা হিসাবে নিয়মিত এক মুঠো খাওয়া বা সালাদ, ওটমিল, বেকড পণ্য, টুনা সালাদ, পাস্তা এবং উদ্ভিজ্জ টপিংস যোগ করা শক্তির মাত্রা বাড়াতে, প্রদাহ কমাতে এবং শরীরের সাধারণ স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।
বীজের উচ্চ ভিটামিন ই মান, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগের সাথে মিলিত, প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে অন্তত পাঁচবার বীজ খাওয়া প্রদাহ কমাতে পারে এবং কিছু রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। (রুই জিয়াং এট আল।, 2006)
হার্ট স্বাস্থ্য
এগুলিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে, যেমন পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট।
প্ল্যান্ট স্টেরল বা সূর্যমুখী বীজের প্রাকৃতিক যৌগগুলি তাদের কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপারিশ করা হয়। (উইসকনসিন স্বাস্থ্য বিশ্ববিদ্যালয়। 2023)
ডেটা দেখায় যে সূর্যমুখী এবং অন্যান্য বীজের ব্যবহার হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের হার কমাতে পারে।
শক্তি
বীজে ভিটামিন বি, সেলেনিয়াম এবং প্রোটিন থাকে, যা সারাদিন শরীরকে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে।
এই পুষ্টিগুলি রক্ত সঞ্চালন, অক্সিজেন সরবরাহ এবং খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সহায়তা করে।
ইমিউন সিস্টেম সমর্থন
সূর্যমুখীর বীজে জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজ এবং পুষ্টি রয়েছে যা ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করার জন্য শরীরের প্রাকৃতিক ক্ষমতাকে সাহায্য করে।
এই খনিজগুলি যেমন উপকারে অনুবাদ করে ইমিউন সেল রক্ষণাবেক্ষণ, প্রদাহ হ্রাস, সংক্রমণ সুরক্ষা এবং সামগ্রিকভাবে অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি.
পুষ্টি
পুষ্টির সুবিধা পেতে ব্যক্তিদের প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার দরকার নেই। অভ্যন্তরে স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল বৃত্তাকার মিশ্রণ রয়েছে। রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজের 1-আউন্স অংশের ভিতরে/ লবণ ছাড়া: (মার্কিন কৃষি বিভাগ। 2018)
ক্যালোরি - 165
কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম
ফাইবার - 3 গ্রাম
চিনি - 1 গ্রাম
প্রোটিন - 5.5 গ্রাম
মোট চর্বি - 14 গ্রাম
সোডিয়াম - 1 মিলিগ্রাম
আয়রন - 1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ই - 7.5 মিলিগ্রাম
জিঙ্ক - 1.5 মিলিগ্রাম
ফোলেট - 67 মাইক্রোগ্রাম
মহিলা স্বাস্থ্য
যখন মহিলা প্রজনন স্বাস্থ্যের কথা আসে, তখন এমন দিক রয়েছে যে বীজগুলি সহায়তা করতে সক্ষম হতে পারে।
বীজের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, ফোলেট, ফসফরাস এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি ভ্রূণের বিকাশ এবং মাতৃস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সূর্যমুখী বীজে স্বাভাবিকভাবেই উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকে না, তবে এগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত লবণ দিয়ে প্যাকেজ করা হয় যা তাদের পুষ্টির সুবিধাগুলিকে সম্ভাব্যভাবে নষ্ট করতে পারে।
শাঁসগুলি সাধারণত স্বাদের জন্য লবণে লেপা হয়, প্রতি 70 আউন্স বীজের জন্য 1 মিলিগ্রাম।
উচ্চ ক্যালোরি, ব্যক্তিদের এক-চতুর্থাংশ কাপে পরিমিত অংশ বিবেচনা করা উচিত এবং লবণহীন জাতগুলি খাওয়া উচিত। (মার্কিন কৃষি বিভাগ। 2018)
খাবারে বীজ যুক্ত করার অন্যান্য উপায়
খাবারে সূর্যমুখী বীজ যোগ করার অন্যান্য উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে:
মুরগির মাংস বা টুনা সালাদে ছিটিয়ে দিন।
সালাদ টপিং।
সিরিয়াল এবং ওটমিল জন্য টপিং.
কুকির মতো বেকড পণ্যের জন্য ব্যাটারে মেশানো।
বাড়িতে তৈরি বা মুদি দোকানে তাদের যোগ করা লেজ মিশ্রণ.
মাংস বা মাছের জন্য ময়দার আবরণের জন্য বীজ পিষে নেওয়া।
এগুলিকে উদ্ভিজ্জ খাবার, ক্যাসারোল, স্টির-ফ্রাই এবং পাস্তাতে ছিটিয়ে দেওয়া।
সূর্যমুখী মাখন চিনাবাদাম বা অন্যান্য বাদাম মাখনের বিকল্প হতে পারে।
ক্রীড়া ইজারা পুনর্বাসন
তথ্যসূত্র
Adeleke, B. S., & Babalola, O. O. (2020)। তেলবীজ ফসল সূর্যমুখী (Helianthus annuus) খাদ্যের উৎস হিসেবে: পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা। খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি, 8(9), 4666–4684। doi.org/10.1002/fsn3.1783
Petraru, A., Ursachi, F., & Amariei, S. (2021)। সূর্যমুখী বীজ, তেল এবং কেকের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য মূল্যায়ন। একটি কার্যকরী উপাদান হিসাবে সূর্যমুখী অয়েলকেক ব্যবহার করার দৃষ্টিকোণ। গাছপালা (বাসেল, সুইজারল্যান্ড), 10(11), 2487। doi.org/10.3390/plants10112487
জিয়াং, আর., জ্যাকবস, ডি.আর., জুনিয়র, মায়ার-ডেভিস, ই., স্জক্লো, এম., হেরিংটন, ডি., জেনি, এন.এস., ক্রোনমাল, আর., এবং বার, আর.জি. (2006)। এথেরোস্ক্লেরোসিসের বহু-জাতিগত গবেষণায় বাদাম এবং বীজের ব্যবহার এবং প্রদাহজনক চিহ্নিতকারী। আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি, 163(3), 222–231। doi.org/10.1093/aje/kwj033
স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করা ব্যক্তিদের জন্য, তাদের খাদ্যের মধ্যে প্রোটিন বার যোগ করা স্বাস্থ্য লক্ষ্য অর্জন করতে সাহায্য করতে পারে?
প্রোটিন বার
প্রোটিন বারগুলি খাবারের মধ্যে একটি দ্রুত শক্তি বৃদ্ধি করে যা ক্ষুধা নিবারণ করতে এবং ওজন কমানোর চেষ্টাকারী ব্যক্তিদের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত, সোডিয়াম-প্যাকযুক্ত স্ন্যাকস এড়াতে সহায়তা করে। তারা পেশী ভর বাড়ানোর চেষ্টাকারী ক্রীড়াবিদদের মতো ব্যক্তিদের জন্য ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণও বাড়াতে পারে। প্রোটিন বারগুলি সংযোজন, ক্যালোরি, চর্বি, শর্করা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মতো বিষয়গুলির পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তিত হতে পারে। লেবেল সাবধানে পড়া প্রয়োজন; অন্যথায়, বারটি একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর মিনি-মিল বা স্ন্যাকসের চেয়ে একটি ক্যান্ডি বার হতে পারে। প্রতিদিন কতটা প্রোটিনের প্রয়োজন তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ, এবং পরিমাণ পৃথক কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
কতটা প্রোটিন প্রয়োজন
প্রোটিন শরীরের অনেক কাজের জন্য অত্যাবশ্যক, কিন্তু শরীর এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট তৈরি করতে পারে না, এবং এটি খাবার থেকে আসতে হবে। খাদ্যের প্রোটিন হজমের সময় ভেঙে যায় এবং অ্যামিনো অ্যাসিড নামে পরিচিত যৌগগুলি গঠিত হয়:
এইগুলি হল বিল্ডিং ব্লকগুলি যা শরীর পেশী এবং অঙ্গগুলি তৈরি এবং বজায় রাখতে ব্যবহার করে।
এটি রক্ত, সংযোগকারী টিস্যু, অ্যান্টিবডি, এনজাইম এবং চুলের উত্পাদনের জন্য অত্যাবশ্যক। (মার্টা লনি, এট আল।, 2018)
যেহেতু পেশী তৈরির জন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়, তাই ক্রীড়াবিদ বা শারীরিকভাবে চাহিদাযুক্ত চাকরির ব্যক্তিদের আরও বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বডি বিল্ডাররা পেশী বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য গড় ব্যক্তির চেয়ে আরও বেশি প্রোটিন খান।
প্রোটিন ক্যালকুলেটর
A ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার থেকে ক্যালকুলেটর লিঙ্গ, বয়স, কার্যকলাপের স্তর এবং অন্যান্য কারণের উপর ভিত্তি করে দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা এবং অন্যান্য পুষ্টির প্রস্তাবিত পরিমাণ বের করতে সাহায্য করতে পারে।
আদর্শ প্রোটিন গ্রহণ বিবেচনা করে কতটা পৃথক বৈঠকে খাওয়া হয়। গড় ব্যক্তিকে প্রতি খাবারে 25 থেকে 35 গ্রাম প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। (এমিলি আরেন্টসন-ল্যান্টজ, এট আল।, 2015)
সোর্স
খাদ্যতালিকাগত প্রোটিনের সবচেয়ে ধনী উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে:
কসাই
পোল্ট্রি
মাছ এবং শেলফিস
ডিম
দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য
উদ্ভিদ উত্স অন্তর্ভুক্ত:
মটরশুটি
legumes
বাদাম
বীজ এবং গাছ-
আস্ত শস্যদানা
এগুলি এমন খাবার যা একটি সুষম খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ, তাই প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তাবিত পরিমাণে প্রোটিনের সমান হবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট কম এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ খাবারের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে অতিরিক্ত প্রোটিন খেলে কিডনির সমস্যা হতে পারে। তাই, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণে সতর্ক থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। (কাময়ার কালান্তার-জাদেহ, হলি এম ক্রেমার, ডেনিস ফুক। 2020)
কি জন্য পর্যবেক্ষণ
একটি খাদ্যের মধ্যে প্রোটিন বার অন্তর্ভুক্ত করা, হয় খাবারের মধ্যবর্তী স্ন্যাক হিসাবে, যখন পূর্ণ খাবারের জন্য কোন সময় থাকে না তখন গ্র্যাব-এন্ড-গো বিকল্প হিসাবে, বা ওজন-হ্রাস বা ওজন বাড়ানোর কৌশলের অংশ হিসাবে, ব্যক্তিদের প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের বারের উপাদানগুলি পড়তে এবং বুঝতে। বিবেচনা করার জন্য কিছু সাধারণ নির্দেশিকা:
প্রোটিন সামগ্রী
খাবারের মাঝে বা প্রি-পোস্টের জন্য-ওয়ার্কআউট স্ন্যাক, কমপক্ষে 20 গ্রাম প্রোটিন সহ একটি বার সন্ধান করুন।
খাবার প্রতিস্থাপন বারগুলিতে কমপক্ষে 30 গ্রাম প্রোটিন থাকা উচিত।
সবচেয়ে সাধারণ ডিম, দুধ, চাল, ঘোল, সয়া, মটর এবং শণ অন্তর্ভুক্ত।
অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের এমন একটি বার বেছে নিতে হবে যা এক ধরনের প্রোটিন নিয়ে গঠিত যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ।
ক্যালরি
খাবারের মধ্যে একটি বার খাওয়ার জন্য, সুপারিশগুলি হল প্রায় 220 থেকে 250 ক্যালোরিগুলির সাথে।
একটি প্রোটিন বার যা একটি পূর্ণ খাবারের পরিবর্তে 300 থেকে 400 ক্যালোরি থাকতে পারে।
চর্বি
মোট চর্বি দশ থেকে 15 গ্রাম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট দুই গ্রামের বেশি নয় আদর্শ।
আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেলে পাওয়া অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট থেকে দূরে থাকুন।
তন্তু
ফাইবার ফিলিং করছে, তাই যত বেশি ফাইবার, পরবর্তী স্ন্যাক বা খাবার পর্যন্ত ক্ষুধা মেটানোর সম্ভাবনা তত বেশি।
এটা আছে যে নির্বাচন করার জন্য সুপারিশ করা হয় তিন থেকে পাঁচ গ্রামের বেশি ফাইবার.
চিনি
কিছু প্রোটিন বারে ক্যান্ডি বারের মতোই চিনির পরিমাণ থাকে।
কিছুতে 30 গ্রাম পর্যন্ত চিনি যুক্ত হয়।
আদর্শ পরিমাণ প্রায় পাঁচ গ্রাম বা তার কম।
এরিথ্রিটল, সরবিটল এবং ম্যালটিটলের মতো কৃত্রিম মিষ্টিরগুলি ভাল বিকল্প নয় কারণ তারা ফোলাভাব এবং গ্যাস সৃষ্টি করতে পারে।
সবচেয়ে কার্যকরী ধরণ বের করার জন্য একজন পুষ্টিবিদের সাথে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা স্বাস্থ্যের লক্ষ্য অর্জন এবং বজায় রাখার জন্য একজন ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
পুষ্টির মৌলিক বিষয়
তথ্যসূত্র
Lonnie, M., Hooker, E., Brunstrom, JM, Corfe, BM, Green, MA, Watson, AW, Williams, EA, Stevenson, EJ, Penson, S., & Johnstone, AM (2018)। জীবনের জন্য প্রোটিন: সর্বোত্তম প্রোটিন গ্রহণের পর্যালোচনা, টেকসই খাদ্যতালিকাগত উত্স এবং বার্ধক্যজনিত প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষুধার উপর প্রভাব। পুষ্টি, 10(3), 360। doi.org/10.3390/nu10030360
Stephens, TV, Payne, M., Ball, RO, Pencharz, PB, & Elango, R. (2015)। গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে এবং শেষের দিকে সুস্থ গর্ভবতী মহিলাদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা বর্তমান সুপারিশের চেয়ে বেশি। পুষ্টির জার্নাল, 145(1), 73-78। doi.org/10.3945/jn.114.198622
Arentson-Lantz, E., Clairmont, S., Paddon-Jones, D., Tremblay, A., & Elango, R. (2015)। প্রোটিন: ফোকাস একটি পুষ্টি. ফলিত ফিজিওলজি, নিউট্রিশন এবং মেটাবলিজম = ফিজিওলজি অ্যাপ্লিক, নিউট্রিশন এবং মেটাবলিজম, 40(8), 755–761। doi.org/10.1139/apnm-2014-0530
কালান্তর-জাদেহ, কে., ক্রেমার, এইচএম, ও ফুক, ডি. (2020)। উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ: নিষেধাজ্ঞামুক্ত করা। নেফ্রোলজি, ডায়ালাইসিস, ট্রান্সপ্ল্যান্টেশন: ইউরোপীয় ডায়ালাইসিস এবং ট্রান্সপ্লান্ট অ্যাসোসিয়েশনের অফিসিয়াল প্রকাশনা - ইউরোপীয় রেনাল অ্যাসোসিয়েশন, 35(1), 1-4। doi.org/10.1093/ndt/gfz216
Schoenfeld, BJ, & Aragon, AA (2018)। পেশী-নির্মাণের জন্য একক খাবারে শরীর কতটা প্রোটিন ব্যবহার করতে পারে? দৈনিক প্রোটিন বিতরণের জন্য প্রভাব। জার্নাল অফ দ্য ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশন, 15, 10। doi.org/10.1186/s12970-018-0215-1
যারা সুস্থতা বজায় রাখতে চান বা তাদের সুস্থতার যাত্রা শুরু করতে চান যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা, ইমিউন সিস্টেম সমর্থন এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা, পেঁয়াজ যোগ করা কি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি পুষ্টিকর উপায় হতে পারে?
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ হল পুষ্টিকর সবজি যেমন রসুন, চিভস, লিকস এবং শ্যালট। সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল লাল, সাদা, হলুদ এবং স্প্যানিশ পেঁয়াজ। তাদের আছে অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য।
তারা যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন তারা রান্না করার সময় তাদের পুষ্টির মান হারায়।
এগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েড, গ্লুটাথিয়ন, সেলেনিয়াম যৌগ, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন সি রয়েছে।
পেঁয়াজ নির্বাচন করার সময়, দাগ বা বিবর্ণতাবিহীন, দৃঢ় এবং শুষ্ক, কাগজি চামড়ার জন্য দেখুন।
উপকারিতা
এগুলিতে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে - ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য গাছপালা যৌগ তৈরি করে। এই ফাইটোকেমিক্যালগুলি খাওয়ার সময় স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে এবং নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদান করে: (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
কার্ডিওভাসকুলার, হজম, শ্বাসযন্ত্র, প্রজনন এবং স্নায়বিক সিস্টেম রক্ষা করুন।
লিভারের রোগ থেকে রক্ষা করুন।
একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম সমর্থন.
প্রকার এবং বৈচিত্র
তারা অন্তর্গত অ্যালিয়াম উদ্ভিদ বংশ যার মধ্যে রয়েছে রসুন, লিকস এবং চিভস জাতীয় উদ্ভিদ। (ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি। 2022)
এগুলি স্বাদে পরিবর্তিত হয় এবং মিষ্টি, টক এবং টক হতে পারে।
চাষের অনুশীলনের সাথে মিলিত বিভিন্ন জাত পেঁয়াজের স্বাদ প্রোফাইলে অবদান রাখে।
পেঁয়াজের অনেক জাত রয়েছে।
সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় লাল, সাদা, হলুদ এবং স্প্যানিশ।
অন্যান্য প্রকারের মধ্যে রয়েছে সিপোলিনি, মুক্তা এবং ভিডালিয়া।
কাঁচা বা রান্না করা
এগুলো কাঁচা বা রান্না করে খাওয়াই উপকারী, এগুলো রান্না করলে এর সংখ্যা কমে যায় থায়োসালফিনেট - যৌগ যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।
পেঁয়াজ সিদ্ধ এবং ভাজা পুষ্টিগুণে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ দেখানো হয়েছে।
অন্যান্য প্রস্তুতির পদ্ধতি যা স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি হ্রাস করে সেগুলির মধ্যে সাউটিং, স্টিমিং এবং মাইক্রোওয়েভিং অন্তর্ভুক্ত।
পেঁয়াজ বেক করা ফ্ল্যাভোনয়েডের মাত্রা বাড়াতে দেখানো হয়েছে।
শুকনো, গুঁড়া পেঁয়াজ খাওয়া খাবারের পুষ্টিকর মানও দিতে পারে, বিশেষ করে যদি গুঁড়ো ফ্রিজে শুকানো হয়। (দামিনী কোঠারি, et al., 2020)
পুষ্টি উপাদান
পেঁয়াজ স্বাস্থ্যকর খাবারে অবদান রাখতে পারে। ফ্ল্যাভোনয়েড, গ্লুটাথিয়ন, সেলেনিয়াম যৌগ, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন সি, সবজির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে। (Holly L. Nicastro, et al., 2015) একটি মাঝারি পেঁয়াজের জন্য পুষ্টি তথ্য: (মার্কিন কৃষি বিভাগ। এনডি)
মোট ক্যালোরি: 44
মোট চর্বি: 0 গ্রাম
কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 10 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2 গ্রাম
মোট শর্করা: 5 গ্রাম
প্রোটিন: 1 গ্রাম
ক্যালসিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম: 4 মিলিগ্রাম
আয়রন: 1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ডি: 0 মাইক্রোগ্রাম
নির্বাচন করার সময়
পেঁয়াজে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ, ভারী ধাতু, জীবাণু দূষণ এবং নাইট্রেট জমে থাকতে পারে। পেঁয়াজ কোথা থেকে আসে তা জানার ফলে কীটনাশকের কোন ভুল ব্যবহার ছিল না বা যে মাটিতে তারা জন্মেছিল তা ভারী ধাতু দ্বারা সমৃদ্ধ হয়নি তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে। যখন সম্ভব, কৃষকের বাজারের মতো স্বচ্ছ চাষাবাদ পদ্ধতি সহ নামী উৎস থেকে ক্রয় করুন। (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
কার্যকরভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়নি এমন পরিবেশে পাওয়া পেঁয়াজগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়।
Escherichia এর দূষণ এড়াতে। কোলি বা ই. কোলি, সালমোনেলা এবং ছাঁচ, আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ কেনার চেয়ে পুরো পেঁয়াজ কেনা এবং ঘরে কাটাই সবচেয়ে নিরাপদ। (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
যারা দৃঢ় বোধ করে, সামান্য বা কোন ক্ষত বা বিবর্ণ দাগ নেই এবং শুষ্ক কাগজী ত্বক আছে তাদের নির্বাচন করুন।
যেগুলি ছাঁচের প্রমাণ দেখায়, যেমন পৃষ্ঠে বা স্তরগুলির ভিতরে সাদা বা কালো দাগ এবং যেগুলি সবুজ অঙ্কুরযুক্ত, যার অর্থ পেঁয়াজ এখনও ভোজ্য তবে বেশিক্ষণ স্থায়ী হবে না।
Nicastro, HL, Ross, SA, & Milner, JA (2015)। রসুন এবং পেঁয়াজ: তাদের ক্যান্সার প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য। ক্যান্সার প্রতিরোধ গবেষণা (ফিলাডেলফিয়া, পা।), 8(3), 181-189। doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172
কোঠারি, ডি., লি, ডব্লিউডি, এবং কিম, এসকে (2020)। অ্যালিয়াম ফ্ল্যাভোনলস: স্বাস্থ্য সুবিধা, আণবিক লক্ষ্য এবং জৈব উপলভ্যতা। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (বাসেল, সুইজারল্যান্ড), 9(9), 888। doi.org/10.3390/antiox9090888
IFM-এর ফাইন্ড এ প্র্যাকটিশনার টুল হল ফাংশনাল মেডিসিনের সবচেয়ে বড় রেফারেল নেটওয়ার্ক, যা রোগীদের বিশ্বের যে কোন জায়গায় কার্যকরী মেডিসিন অনুশীলনকারীদের সনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। IFM সার্টিফাইড প্র্যাকটিশনারদের সার্চের ফলাফলে প্রথমে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, কার্যকরী মেডিসিনে তাদের ব্যাপক শিক্ষার কারণে
